Лисички

 

Лисичка обыкновенная - Cantharellus cibarius Fr. Другие названия: лисица, лисичка настоящая, петушок, сплоень. Шляпка диаметром до 10см, мясистая, сначала выпукла или плоская, с завёрнутым краем, потом воронкообразная, с сильно волнистым краем, гладкая, яично - жёлтого цвета. Мякоть плотная, сухая, резинистая, упругая, желтовато - белая, с сильным ароматным запахом, напоминающим запах сухофруктов, и острым перечнымвкусом; гриб почти никогда не червивеет. Пластинки низбегающие на ножку, редкие, толстые, в виде складок, жёлтые. Споровый порошок бледно - жёлтый. Ножка длиной до 6см, толщиной 2см, жёлтая, ровная, сплошная, гладкая, голая, расширяется кверху, переходя в шляпку.

Лисичка - очень распространённый и высокоурожайный вид грибов. Они составляют примерно 20% урожая всех грибов, растущих в смешанных лесах; их в два раза больше чем валуёв. Встречается по всей лесной зоне страны, преимущественно в центральных и западных районах. Растёт в хвойных и смешанных лесах, большими группами, особенно обильно в дождливое лето, с июля до поздней осени. Это единственный вид грибов, которые можно собирать в рюкзак, сумку или в мешок, не боясь, что они изомнутся или искрошатся (правда, мало им уступают в этом и молодые опёнки).

Съедобный приятный, вкусный гриб третьей категории. Употребляется в жаренном виде, варёном, сушёном, маринованном и солёном виде. Лисички можно консервировать в солёном растворе (тузлуке), хорошо сохраняющем грибы. В маринаде и засоле окраска сохраняется, чуть буреет. Особенно вкусны соусы и приправы из лисичек. Богата она микроэлиментами, особенно цинком, имеет и лечебное значение, так как содержит вещества, губительно действующие на возбудителей гнойных заболеваний. Сходство имеет с лисичкой ложной, или кокошкой (Hygrophoporsis aurantiaca (Fr.) R. Mre), которая отличается от обыкновенной красновато - оранжевым цветом, более круглой щляпкой и полой ножкой. Раньше этот гриб считался ядовитым, но напрасно, более того, сейчас он признан съедобным. Ядовитых двойников не имеет.

 



  • На главную